Dificultad:
Tiempo de preparación:
Porciones:
1 tza. de arroz Zafiro
300 gr de langostinos
200 gr de camarones pelados
200 gr de calamares limpios
200 gr de pulpo previamente cocido
100 gr de vieras
100 gr de mejillón con concha
1 cebolla grande cortada en brunoise
5 dientes de ajo machacados
2 pimientos verdes cortados en brunoise
3 tomates medianos cortados en trozos pequeños
1 zanahoria cortada en brunoise
½ tza. de guisantes
¾ de tza. de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto
1pizca de azafrán
Cabezas de pescado y 4 tza. de agua (para el caldo)
Hervir las cabezas de pescado para obtener el caldo.
Sofreír en una olla o paellera la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria.
Una vez estén dorados añadir los tomates y un poco de sal, vertir el vino blanco y cocinar por cinco minutos, incorporar los calamares y las vieras.
Agregar el arroz Zafiro y mezclar bien con el sofrito. Vertir el caldo de pescado y el azafrán, cocinar durante 8 minutos.
Pasado ese tiempo incorporar los camarones, el pulpo y los langostinos, rectificar la cantidad de caldo y sazón, dejar hervir por 2 minutos, agregar los mejillones y los guisantes.
Por último, el perejil mezclado con el ajo y cocinar por un minuto más. Apagar el fuego, dejar reposar por 5 minutos y servir.
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